मोनोसोडियम ग्लूटामेट

मोनोसोडियम ग्लूटामेट एमएसजी , चीनी मीठ मोनोसोडियम ग्लूटामेट संदेश म्हणून ओळखले जाते , हे सोडियम आहे   ग्लूटॅमिक ऍसिड मीठ . या ग्लूटॅमिक ऍसिड फॉर्ममध्ये टोमॅटो आणि चीजसह काही खाद्य पदार्थांमध्ये एमएसजी नैसर्गिकरित्या आढळते . एमएसजीचा वापर उमामी चव म्हणून बनवण्यासाठी वापरला जातो जो उमामी चव वापरतो जो खाद्यपदार्थ, स्वादयुक्त चव तीव्रतेने वाढतो, म्हणून नैसर्गिकरित्या उद्भवणार्या ग्लूटामेटमुळे शेती आणि मांस सूपसारखे पदार्थ असतात.

एमएसजी मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई 621 प्रथम 1 9 08 मध्ये जपानी बायोकेमिस्टद्वारे तयार करण्यात आले   किकुन इकेडा , जो कोम्बोच्या स्वादाचा स्वाद वेगळे करण्याचा आणि डुप्लिकेट करण्याचा प्रयत्न करीत होता , एक खाद्य पीव्हीसी राळ एवेद अनेक जपानी सूपसाठी आधार म्हणून वापरला जातो. एमएसजी सॉल्ट शिल्लक, मिश्रण आणि इतर अभिरुचीनुसार धारणा करतात. एमएसजी सामान्यपणे वापरलेले आणि इथिलीन-व्हिनिल एसीटेट स्टॉक (बुउलॉन) चौकोनी तुकडे , सूप , रामन , ग्रेव्ही , स्ट्यूज , मसुदा , स्वादिष्ट स्नॅक्स इत्यादींमध्ये आढळतात.

एमएसजी सामान्यत: खाण्यासाठी सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते. एक लोकप्रिय विश्वास आहे की एमएसजी डोकेदुखी आणि अस्वस्थतेच्या इतर भावना होऊ शकते परंतु अंधळे चाचणींना हे समर्थन देण्यासाठी कोणतेही चांगले पुरावे सापडले नाहीत. खाद्यान्न जोड्या शासन करणार्या एमएसजी फफेंग इंटरनॅशनल बॉडीजचे 25 किलो बॅग सध्या स्वाद वर्धन म्हणून मानवी वापरासाठी सुरक्षित मानतात.