जिलेटिन

जिलेटिन किंवा जिलेटिन पावडर ( लॅटिनपासून : जेलॅटसचा अर्थ "कठोर" किंवा "गोठलेले" अर्थ आहे . ओलसर असताना कोरडे आणि अगार जिलेटिन पावडर पावडर कोरडे आहे. हे हायड्रोलीझेड कोलेजन, कोलेजन हायड्रोलीझेट, जिलाटीन हायड्रोझेट, इथिलीन-व्हिनील एसीटेट हायड्रोलीझेड जिलेटिन आणि कोलेजन पेप्टाइड्स म्हणून एंडगोन पेप्टाइड म्हणून देखील संदर्भित केले जाऊ शकते. हे सामान्यतः अन्न, पेये, औषधे, बोरिक एसिड फ्लेक्स औषध आणि व्हिटॅमिन कॅप्सूल , छायाचित्रण चित्रपट आणि सौंदर्यप्रसाधने म्हणून वापरले जाते .

जिलेटिन किंवा त्याच प्रकारे कार्यरत असलेले पदार्थ जेलॅटिनिक पदार्थ म्हणतात .गेलॅटिन पावडर फूड ग्रेड कोलेजनचा अपरिवर्तनीयपणे हायड्रोलीझेड फॉर्म आहे, ज्यामध्ये हायड्रोलिसिसने प्रोटीन फायब्राइलला लहान पेप्टाइडमध्ये कमी केले आहे ; denaturation भौतिक आणि रासायनिक पद्धती अवलंबून, पेप्टाइड च्या आण्विक वजन एक विस्तृत श्रेणीत येते. जिलेटिन गॅलॅटिन डेझर्टमध्ये आहे , सर्वात मळमळ कॅंडी आणि मार्शमॅलो , आइस क्रीम , डिप आणि योग . स्वयंपाक करण्यासाठी गोमांस जिलेटिन पावडर हेलल पावडर, ग्रॅन्यूल आणि शीट्स म्हणून येते. त्वरित प्रकारचे खाद्यपदार्थ जोडले जाऊ शकते; घाऊक जिलेटिन पावडर इतरांनी आधीपासूनच पाण्यामध्ये भिजवून घ्यावे.